中风也称作脑中风，是急性血管疾病。人体的大脑需要氧气和养分才能发挥功能，当脑血管阻塞或破裂引起脑部血液循环障碍，或脑组织机能及结构损害，即是脑中风。
为什么预防中风那么重要呢？
根据报导，现在我国每一天有120位新中风患者，其中60人因中风而面对不同程度的残疾，更有24人因中风或中风引发的并发症而过世。
根据研究指出，男性中风率相比女性来得高，而且中风患者也越来越年轻化。在2016年，每10万名男性中，就有104位新中风患者；女性方面，每10万人则有77人中风。
65岁以下中风并发症也明显增加。在2016年，35至39岁男性患上中 风的几率，相比2008年增加了53.3%，同龄女性则增加了50.4%。
在马来西亚，导致中风的主要4大因素，分别是：
- 高血压(72%)、
- 糖尿病(47%)、
- 高脂血症或高胆固醇(32%)
- 及抽烟(31%)。
（以上数据取于中国报报导）
脑中风不但有前兆还可以及早预防，如果透过饮食习惯更能预防中风找上身的几率，该吃哪些食物可以保护心血管呢？
在临床上，很多人都问我中风应该怎样吃。基本上每个人的体质，身体所需的营养都不一样。
可吃5种护脑食物，余秀娟医师告诉你怎么吃最有效：
- 茶叶：茶叶中的抗氧化成分，可對抗身体发炎、预防血管斑块形成。一天喝2～4杯茶最好，每杯介于80-100ml之间。
- 香蕉：人体內的钾太少可能導致心律不整、肌肉抽筋、无力等症状，而一根香蕉大概含500毫克的钾和纤维。有助于通便、降低胆固醇水平。
- 黑巧克力：巧克力的主要成分可可含有类黃酮素，是強力抗氧化物，可预防心血管疾病，最好選可可纯度高、糖分少的黑巧克力。
- 番茄：茄红素具有抗氧化作用，且煮熟的番茄比生番茄和番茄汁含更多茄紅素，多吃对身体有一定的抗氧化作用。
- 坚果：各类坚果所含的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等，也对大脑神经细胞有益、有增强脑细胞代谢、补充脑力的作用。
*以上食材对于胃酸情况和血糖控制不好的患者须咨询中医师意见为宜*
预防中风食谱
奇亚籽精力汤
食材：1-2人食用每人约300CC
- 蔬菜: 菠菜15克，紫甘蓝10克
- 水果: 菠萝~ 40克
- 根茎: 萝卜~ 20克
- 奇亚籽2小匙10克
- 坚果：无调味综合八宝坚果1小匙15克
- 大豆蛋白粉1大勺15克
- 小分子好水300ml
预防心脑血管疾病， 奇亚籽含有超高的Omega3，含量堪比以Omega3著称的三文鱼。另外，喝的时候加点益生菌（yogurt），可防便秘→ 维护肠道健康。
松茸煎牛排
食材：
- 新鲜松茸（松口蘑）750-1000克，
- 牛排300克，
- 橄榄油60克，
- 盐、黑胡椒粉适量，
- 蒜末30克。
烹饪方法:
- 用专业蘑菇刀清洁松茸，用厨师刀将松茸切片待用。
- 将300克牛排撒上盐，用手轻轻按摩后放置5-10分钟。
- 将橄榄油倒入锅中加热至冒烟后，放入牛排两面煎出美拉德反应（棕楬色）后，将牛排放入餐盘，撒上黑胡椒粉后待食用。
- 将松茸片放入平底锅中双面煎熟，关火后放入蒜末并混合均匀，3分钟后将松茸片装盘并撒上胡椒粉，搭配牛排即可食用。
香菜炒蛋
材料：蛋2顆，香菜100克，盐少許，白酒少許。
做法：在碗裡打入蛋，加少许盐，几滴白酒，打成蛋液。將香菜（連根）洗乾淨，切成碎末，放入做法1蛋液中，搅拌均勻，下锅炒熟就可以了。
祕诀：要用老香菜，并且要连根一起用，药效才好
香菜在这个方里具有什么作用呢？
- 宽心阳，也就是改善心脏的供血功能，有疏通心血管，防止血管产生淤阻的作用。
- 祛风邪，能防止病毒、风寒等影响心肺功能。
- 香菜能解油腻、助消化。
- 蛋补气，香菜通气，这样就补而不滞了，消化功能不强的人也可以吃。这道菜不仅可预防脑中风，还能改善心肺功能，对心脑血管方面的亚健康问题有调理的作用。
注：过敏体质的人，吃了这道菜之后，几个小时内最好避免在阳光下曝晒。因为香菜有光敏作用，如果吃香菜后晒太阳，可能诱发日光性皮炎。香菜是发物，过敏体质的人要特别注意。
山药蒜鸡汤
材料(4人份)：
- 带骨鸡腿肉1支
- 大蒜100克（大蒜是预防血管硬化、中风，保护心血管、降低胆固醇的好食材之一。）
- 山药300克
- 米酒3大匙
- 盐2小匙
- 水2500 cc
做法：
- 起水锅将鸡肉放入，至鸡肉表面变色，水面浮满杂质后，将鸡肉捞起备用。
- 大蒜不需剥皮，山药削皮切块。
- 取汤盅将鸡肉先放入，再放大蒜、山药、米酒及盐，加水，加盖。电锅外锅放1米杯水（200cc），煮至开关跳起。
复脑药膳
就是一种具有预防脑中风的食疗方，它是由黑木耳、桃仁等多种食材组成，可降脂、降低血粘度，可有效预防中风病的复发。
主料：
- 黑木耳60g
- 桃仁40g
- 海带30g
- 果仁20g
- 芹菜10g
- 胡萝卜20g
- 山楂20g
- 腐竹10g
- 菠菜10g
- 荸荠10g
- 黄豆芽菜10g
- 生姜汁2g
配料：盐、生抽、糖、鸡精、香油。
制作：将所有的主料洗净，切块、切段处理好待用；干净锅烧水，放少许盐，将所有的东西豆类焯熟；干净的容器里放冰块和清水，将焯好的蔬菜一一过水；将蔬菜加调料拌均匀即可。处理好的意思是，腐竹要提前泡发，花生米要提前煮熟，木耳要提前泡发。焯水时的蔬菜，因为是凉拌，所以一定要焯熟，尤其是果仁。冰水是为了让焯好的蔬菜口感清脆、爽口。
服法：佐餐食用。
功效：平肝补虚，益智健脑。芹菜降血压、 胡萝卜充满了胡萝卜素、花生外号叫“长寿果”、 木耳防血栓，健脑补肾，核桃仁，以形治形，益智健脑。长期服用有降低血粘度、血脂的作用。适宜恢复期中风病患者，在预防脑梗死复发上，有一定的效果。
